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第二屆中國釀造史研究學術研討會在成都召開
2019年08月27日 14:04 來源:中國社會科學網 作者:曾江 武勇 薛化松 字號

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“酒與歷史以及酒史學科的若干問題——第二屆中國釀造史研究學術研討會”在四川省社會科學院召開 通訊員/供圖  

  中國社會科學網訊(記者 曾江 武勇 通訊員 薛化松)8月24日,“酒與歷史以及酒史學科的若干問題——第二屆中國釀造史研究學術研討會”在四川省社會科學院召開。本次會議由四川省社會科學院四川歷史研究院、南京大學歷史學院中國釀造史研究中心、蘇酒集團(洋河股份)主辦。研討會由南京大學歷史學院李玉教授主持,四川省社會科學院副院長、四川歷史研究院院長姚樂野教授,中國釀造史研究中心秘書長薛化松分別致辭。姚樂野表示,希望通過這次會議的契機,與南京大學歷史學院中國釀造史研究中心加強合作,共同推進釀造史及其學科建設。薛化松表示,蘇酒集團(洋河股份)一貫重視白酒釀造相關的歷史文化研究工作,2018年4月中國釀造史研究中心的成立就是重要體現,今后會一如既往地支持中心的各項研究工作,也非常希望中心能與全國各高校及研究機構結成研究聯盟,共同合作推進釀造史研究工作。

  關于中國釀酒史料整理

  宜賓學院酒史專家李修余教授認為,酒史研究迫切需要大力推進史料整理工作,這是開拓研究的基礎。他介紹了《中國酒文獻專書集成》和《中國酒文獻篇卷集成》的編輯工作,以及酒史文獻在專書、傳記、文學作品、地方志、文物等方面的分布情況。他認為,目前釀酒企業在酒文化上的呈現缺乏深度,需要借助酒史文獻還原到酒文化的深層內容。

  南京大學歷史學院李玉教授介紹了中國釀造史研究中心對釀酒相關的報刊資料的整理情況,認為晚清民國時期尚有大量釀酒文獻有待挖掘和整理,希望大家就文獻整理進行合作。

  針對酒史文獻整理問題,四川師范大學歷史文化與旅游學院王川教授提出加強口述史整理的建議。他認為從一些新的角度、新的視野,從口述史、從非遺進行搶救性地發掘,可以做很多的工作。

  關于中國酒史及酒文化研究

  四川大學城市研究所所長何一民教授從宏觀方面給出了中國釀造史及酒文化研究的若干建議:第一,要有國際視野,從人類文明演變的角度思考問題;第二,要站在歷史和未來的交匯點上,推進創造性轉化、創新性發展;第三,要形成多學科交叉,具有戰略性思維和全局性眼光。

  復旦大學歷史系朱蔭貴教授對酒在中國歷史文化中的地位和作用提出了自己的一些感想。他認為,從物質文化的角度來觀察酒,酒在中國的歷史、經濟、文化、民族精神中代表什么?發揮什么作用?在這些方面可能有一些過去沒有注意到的地方,而且可能有一個比較大的研究空間,能夠開拓深度和廣度。

  四川省社會科學院研究員王炎以顏色為切入點,從美學角度為研究酒企業文化提供了新思路。他認為,我國酒企業文化多以黃色或紅色為主打顏色,洋河以藍色為主打色是對傳統文化色調的一種顛覆,在文化上、色彩上、美學上都有創新的地方。

  蘇州大學社會學院朱從兵教授認為,酒史及酒文化研究可以從三個時空維度進行研究,一是區域文化,二是行業或企業文化,三是社區或鄉村文化;文化史角度的基本研究框架,可以有文化生態、文化生成、文化樣態三個???。

  《安徽師范大學學報》主編馬陵合教授提出三個有價值的研究切入點:技術問題、酒稅問題和生產組織。

  四川大學歷史文化學院陳廷湘教授提出兩個研究方向:一是酒的釀造師研究;二是中國乃至人類飲酒史的研究。

  關于中國釀造史學科及平臺建設

  南京大學歷史學院崔之清教授為中國釀造史學科及平臺建設提出了以下建議:東西合作,校企合作,共同打造釀造史研究中心的平臺;從白酒史起手,多方協調,整合文獻、人才資源,推進白酒史研究的提檔升級;構建東西部學術基地,南京大學歷史學院和四川省社會科學院作為聯系單位,向學界開放,平臺共享,共襄盛舉;名酒企業要建立白酒史研究的工作法,著力收集白酒歷史研究資料,包括口述史,要展開白酒歷史文化的普查工作,同時關注非名酒企業區域的歷史文化;培養和集聚人才,通過校企聯合培養,解決人才匱缺的影響;將研究與申報文物?;?、非物質文化遺產、工業文化遺產、文化旅游開發等工作相結合,實現成果轉化;樹立國際視野,重視國際酒文化的發展路徑。

  來自南京大學、復旦大學、四川大學、四川省社會科學院、蘇州大學、四川師范大學、安徽師范大學、蘇州科技大學、宜賓學院等多所高校及科研機構的20余名專家學者就中國釀酒史料整理、中國酒史及酒文化研究、中國釀造史學科及平臺建設等問題進行了深入探討。

  與會專家學者一致認為:首先,這是中國東西部酒都的一次歷史碰撞。本次研討會學者團隊主要來自以江蘇代表的江淮名酒帶和以四川為代表的西南名酒帶。與會專家一致認為,兩地學者間的交流合作,有利于加強中國酒文化的立體傳播,增強傳統文化的認知度、影響力和吸引力。其次,這是中國釀造史專家的一次深度對話。本次交流會主要圍繞白酒文化的區域特色、釀造史學科建設、區域酒品牌構建、區域酒文化研究協作等問題展開。希望以此會議為契機,搭建區域酒文化研究平臺、建立常態工作制度,以推動中國酒文化研究常態化發展。中國酒文化源遠流長、博大精深,是中華傳統文化中重要組成部分。在弘揚繼承中華優秀傳統文化的時代召喚下,學術界應該借助“中國釀造史研究中心”等學術平臺,打造中國酒文化的學術高地,為社會經濟發展和中國酒文化傳播貢獻力量。最后,多學科、多領域共同推進中國酒文化學科建設。在當前傳統文化全面復興的歷史時期,酒史研究應著眼于文化,從文化傳承與文化創新的視角,從歷史學、文化學、經濟學、傳播學、微生物學等多學科交叉推進酒文化及釀造史研究,構建中國酒史研究的理論體系,將理論研究和應用研究相結合,并以此推動傳統酒文化和名酒品牌的健康、長久發展。

作者簡介

姓名:曾江 武勇 薛化松 工作單位:

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